舌尖上的大叔

我喜歡到食物有「靈魂感」的餐廳吃飯，很難具體形容是什麼意思，該說是食物很有特色？很特別？與眾不同？好像都差一點點命中想表達的意義，舉個例子來說，中式食譜裡面常常有「少許」的概念，少許的鹽、少許的胡椒、少許的蒜，「少許」沒有標準，沒有標準就不會一致，不一致成就了差異性，差異性可以說是個性，而個性就是一種靈魂，在講求效率的現代，事事都要可以控制，標準化，才能夠有效率，全世界的麥當勞味道都一樣，當然這是一件很不容易的事情，讓人吃飽毫無疑問，但我更喜歡個性店家的那一點點差異性，常常都會帶來更多的驚喜。

前幾日應朋友之邀，前往拜訪位於士林的「山鼎茶莊」品嚐普洱茶。我好茶多年，比起現在隨處可見的各式咖啡，茶更能帶給我安定的感受，這可能是文化血脈中無法剝奪的傳承，又或著是喜歡茶席中閒話家常，說起喝茶，便常憶起多年前家長為辦夏日茶會時，邀我寫下「夏日荷蓮含苞放，輕煙一縷茶水香」二句，雖平仄對丈不齊，卻是畫面感十足！彷彿那一縷茶水香正飄盪四周，今日前去「山鼎茶莊」正巧再度細細品味茶席間的輕煙茶香。

『晚餐乾吃貝果很單調耶，有沒有準備配料。』

mib23想了15秒。

    貝果是一種很特別的麵包食物，麵包都是揉製完成後即放入烤箱烘烤，烘烤出來的麵包口感較為乾燥酥脆、貝果則經過水深火熱的製作過程，換來更為厚實彈嫩的口感。

    我不是一個愛吃貝果的人，大概是因為以前小時候吃到的貝果都覺得硬硬且過於乾澀，還很懷疑怎麼會有人喜歡吃這類的麵包，直到近年來貝果在台灣逐漸流行起來，吃到一些還不錯的貝果，口感好上許多，對於貝果的美味也才能夠逐漸體會。Alvin是我的大學同學，離開學校之後他開始接觸烘培業，沒想到一轉眼現在還是個烘培老師，真的是很想不到啊！去年約莫暑假時，他在捷運松江南京站附近開了「正  烘培」，ㄧ步一步實現夢想，著實讓我佩服不已。

    看著焦桐的文字，令我想到小學時同樣去導師家補習的時光，一個星期好像是兩天吧，放學之後會跟同學們一起到老師家中補習，其實當時並不知道這補習可是不合法的，每次就是快快樂樂的跑去老師家補習，跟同學一起寫完作業，還有一次老師請大家吃泡麵，國小的大家就十分開心了！真是單純的美好。